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à peu près utile qu'à la manière du cochon , parce que sa chair est délicieuse ; c’est en mourant qu'il paye des soins qu’on a pris de lui. Sa tête est petite à proportion du corps, et est recouverte, ainsi qu’une partie du cou , d’une peau bleuâtre chargée de mamelons plus ou moins rouges. De la base supérieure du bec retombe un morceau de la même substance, de forme cylindrique, et long d'un pouce dans son état naturel, mais d’une longueur double quand l’animal est excité par quelque sentiment violent. Le mâle est plus gros que la femelle, et se distingue par un bouquet de crins durs et noirs, qui sort de la partie inférieure du cou. Quand il est irrité ou qu’il fait la cour à sa femelle , sa physionomie, ordinairement humble, prend de la fierté ; son cou se gonfle d’un sang extrêmement vif ; une partie de ses plumes se hérissent, et la queue se relève en éventail, tandis que les ailes s’abaissent en se déployant, jusqu’à traîner par terre.
La femelle n’a aucune de ses manières. Elle pond ordinairement une quinzaine d’œufs, et couve avec tant d’ardeur, quelle
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