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d’abord dans nos grandes rivières, ensuite dans les plus petites ; préférant toujours celles dont les eaux sont les plus vives, et cherchant à s’approcher de leurs sources, ils y deviennent la proie des pêcheurs, qui les attendent au pied des chaussées naturelles ou factices que ces poissons ne peuvent plus franchir,
L 'esturgeon, que l’on sert sur les meilleures tables, procure dans les pays septentrionaux deux grands objets de commerce ; ce sont d’abord leurs œufs que l’on prépare dans la saumure, et qui, sous le nom de ca- viard , sont une nourriture de prédilection pour les peuples à demi-sauvages du nord. L’esturgeon fournit ensuite une substance appelée colle de poisson* qui s’emploie à différens usages.