(R e g i si e 'f.
<$el« von Borsdorferapfcln oder grauen Renetten r8 Kirschensaft, Diolensaft ' 29
Nclkcnsafc, Weintrauben cinzumachcn 30
'Große «der welscheiNüsse cinzumachen gr
Rothe Rüben einzumachen zr
Kleine Gurken mit Gewürz und Weinessig einzumachen 3; Salzgurken einzumachcn 34
Vom trockenen Aufkrewahren des Obstö und anderer Früchte.
-Kirschen zu erhalten 34
Pflaumen auf den Winter zü--veinvahrm v ' -35
Prunellcn zu machen 36
Weintrauben z.u erhalten . 37 j
Johannisbeeren abzutrocknen 37
GründErbfen, geschnittene Schminkbvhnen zu trocknen 38 Artischocken zu erhalten '' ' ■ 39
Geschnittene Spargel zu erhalte» 40
Große Nüsse auf den Wjnter frisch zu erhalten 40- Eicronen zu erhalten , Kartoffelmehl z» machen 40
Von Verfertigung der Milch und Obsteise.
Allgemeine Regeln zum Frieren
Eis von Milch oder Sahne
Eis von Chokolade und von schwarze»! Brod
Eis von Vanille, Orangenblüthe, Veilchen.
Cis von Rosen, Kirschen^ Aepfeln und Birnen Eis'von Pflaumen, Quitten, Johannisbeeren Eis von Hagebutten, Aprikosen, Pfirsichen
ir