Anweisung
rum
Ginmachen und Aufbewahkeu
der vorzüglichsten
Obst« Md andern Früchte
und'
zur Verfertigung
d e r
Milch- und Obst eise.
A.
t. Von der Läuterung des Zuckers.
Um allerhand Früchte, sowohl in Zucker, Brandt- wein und Essig einmachen zu können, muß man sich zuförderst mit
den verschiedenen Akten des Zuckers
bekannt machen und wissen wie solche geläutert und zu verschiedenen Proben gekocht werden. —> ES giebt 6 Arten von Zucker. Die erste und feinste ist das CandiSbrodt oder feiner Eanarienzucker, der aber za diesem Gebrauch zu kostspielig ist.
Die zweyte ist der Raffinat, die dritte der Melis, die vierte die Eossvnade, oder roher Puderzucker, die fünfte der Lumpen , und die sechste der Farin» zucker, auf welche der 'Syrop folgt. — Die Güte
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