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fast vorrätig , so nimmt man i !Nößel davon und rührt ihn unter i halbes Nößel Mostler Wein, thut ein Stuck ganzen Zimmet, i halbeö>Pf. gelauterten .Zucker , und 4 ganze Nelken dazu, streicht es, wenn e's untereinatder gerührt worden, durch ein Haar- H'eb und laU eö dann frieren.
' ' gi.'Eis von Hagebutten.
Man kocht gute Hagebutten in Wasser nebst der Schale von einer Zitrone Hanz weich, streicht sie durch ein Haarsieb, thut von gelautertem Zucker so viel dazu , als man für gut findet; und verfahrt übrigens mit dem Frieren nach Nro. 63.
82. Eis von Aprikosen.
Man stößt i - Mandel abgeschälte Aprikosen sammt dem Kernmark im Mörsel klein, streicht es durch ein Haarsieb, drückt den Saft von Z Zitronen^ thut i Viertelpf. gelauterten Zucker, und von einer Zitrone die auf Zucker abgeriebene Schale dazu , und laßt es nach Nro. 63 frieren.
83- Eis von Pfirsichen.
Man nimmt gute reife Pfirsichen, schält sie und schabt das Fleisch von den Kernen ab, streicht eS durch ein Haarsieb, und nimmt zu einem Pf. davon Z Viertelpf. gelauterten Zucker, den Saft von Z Zitronen, die von einer Zitrone abgeriebene Schale, welche mit einer Tasse voll kochenden Wassers durch ein Haarsieb hinzugestrichcn wird, nebst 2 Spitz» gläsern voll guten weißen Wein, dlebrigens läßt man eö nach Nro. 68 frieren.