Register des zweiten Dan-cs
Erste MWitung.
I. Abschnitt.
Warme und kalte Getränke.
1. Wafferchocolade.
2. Milchchocolade.
3. Falsche Chocolade.
4. Die Dampfchocolade.
5. Kaffee.
6. Der Thee.
7. Cacaothee.
8. Russischer Thee.
9. Contentement.
10. Gepeitschte Sahne.
11. Warmbier.
12. Christophelet.
13. Grogg.
14. Warmer Punsch.
15. Kalter Punsch.
16. Punsch-Royal.
17. Derselbe auf andere Art.
18. Nektar- oder feinster Ananas- Punsch.
19. Damenpnnsch.
20. Pomeranzenpunsch.
21. Ponche a Ja glace. '>•
22. Ponche a la romaine.
23. Eierpunsch.
24. Cardinal.
25. Ananas-Cardinal.
26. Ananas-Bowle.
27. Pfirsich-Bowle.
28. Bischof.
29. Bischof auf andere Art.
30. Damen-Bischos.
31. Glühwein.
32. Abgeschlagener Glühwein (8a-
pajeau).
33. Dreifuß.
34. Hippocras (Aepfel-Cardinal).
35. Nikus.
36. Maitrank.
37. Limonade.
38. Imperial.
39. Bavaroise.
40. Sorbet.
41. Mandelmilch.
II. Abschnitt.
Mit Zucker eingemachte Früchte, Säfte, Gelees und Mcirrnela- den, desgleichen glasirte wie auch trocken eingemachte Fruchte nach Pariser Art.
42. Allgemeine Regeln beim Einmachen.
43. Die Behandlung des Zuckers beim Einmachen von Früchten.
44. Kirschen mitZucker einzumachen.
45. Eingemachte Maulbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren u. Erdbeeren.
46. Aprikosen, Pfirsichen, Zwetschen, Reine-Claudes und Mirabellen.
47. Polnisch Eingemachtes.
48. Melonen einzumachen.
49. Kürbis einzumachen.
50. Eingemachte Quitten.
51. Birnen einzumachen.
52. Aepfel einzumachen.
53. Kleine Hagebuttenäpsel.
54. Rosenäpfel einzumachen.
55. Welsche Nüsse einzumachen.
56. Süße oder bittere Pomeranzenschalen einzumachen.
57. Eingemachter Calmus.
58. Johannisbeer-, Kirsch- und Himbeersaft.
59. Gelee von letztbenannten Früchten.
60. Johannisbeergelee ohne Feuer.
61. Aepfel- und Quittengelee.
62. Quittenbrod.
63. Quittenschinken.
64. Obstmarmeladen.
65. Pfirsiche, Aprikosen, Zwetschen, Reineclauden und Mirabellen trocken eingemacht.