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VII. Abschnitt.
wenn sie gebacken sind , so schneide den Deckel weg, pnd fülle sie mir Tauben, Hühner, ÄPLldprelt «oder was man will und lege den Deckel wiedex darauf.
Einen Buttmaig zu Torten, auf französische Art.
Nimm 20 Loch feines Mehl, 3 Löffel voll Zucker, 2 Löffel voll Rosenwasser, 3 Eyerdotter, mache einen festen Taig und arbeite ihn recht, dann wälle ihn aus, schneide ern halb Pf. Butter Lgr- auf, Überschläge den Taig bis der Butter sich recht darein vermengt hat, stelle ihn über Nacht in Keller, hast du ihn aber balder nöthig, so stelle ihn nur etliche Stunden in Keller, uyd wenn du die Torten machen willt, so Überschläge ihn nur noch einmal, dann focmire Torten düraus, füllen kann man sie mit was man will, dann bestreichs mit Eyern und back's im Ofen.
Einen guten Bttttertaiq, recht geschwind zu machen.
Nimm ein Pf. Mehl, schneide 3 Vierling Butter darauf, reib ihn nur ein wenig auf, rühre 6 Eyerdotter, 2 Löffel voll säuern Rahm, 6 Löffel voll guten Wein daran und mache den Taig ordentlich untereinander, schaffe ihn geschwind, wälle ihn 2 Messerrücken dick aus, laß ihn glatt liegen und formiere Torten daraus, dann kann ihan darein füllen, was man will, den Rand an der Torte bestreiche mit Eyer, lege einen Riemen herum , bann den Deckel darauf, mit Eyer bestrichen und mir Zucker gestreut, dann im Ofen ge- hachch»