40 Zweite Abtheilung. Suppen.
wieder am Feuer abgetrocknet, im Mörser mit einigen Tropfen Milch recht fein gestoßen. Dann giebt man eben so viel Mehl, etwas Zucker, Kanehl, nebst 3 ganzen Eiern dazu, knetet einen festen Nudelteig an, rollt sie dünn aus und schneidet Nudeln davon, die man in 2 Stoof guter Milch und etwas Butter gar kocht, und mit Kanehl und Zucker bestreut ftrvirt.
34. Eine polnische Suppe.
Man nimmt guten Rindfleisch-Bouillon, so viel man braucht, schneidet einige röche Rüben (Beeten) in ganz feine längliche Strieme!, so wie auch eine große Pctersilienwurzel, und zwei in ganz dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln. Wenn dicß alles weich gekocht ist, giebt man gebratne Fleischwurst in Scheiben zerschnitten, und allerlei kalten Braten, was es auch sei, in kleine Scheibchen geschnitten, dazu, und wenn angerichtct werden soll, quirlt man ein Quartier fetten sauren Schmand dazu, giebt noch Pfeffer, engl. Gewürz und den Saft von einer Citrone dazu, und servirt sie heiß.