258 EilfLe Abtheil. Kuchen und Nachessen. 125. Grüne Melone in Gelee.
Man färbt ^ Stoef Mandclgelee (s. Th. i. S. 35i Nr. 17 ) mit Spinatsaft grün, füllt ihn in eine dazu verfertigte Meloncnforin und laßt ihn .darin kalt werden. Dann kocht man einen klaren Gelee, wie oben gezeigt ist, nimmt eine, einen Finger breit größere, Form, gießt etwas ein, und, wenn es kalt ist, setzt man die bereitete Melone darauf und gießt sie vollends mit dem klaren Gelee voll, der nur etwas lauwarm sepn darf. So läßt man cs über Nacht stehen, richtet cs den folgenden Tag an und garnirt cS mit frischem Grün und Blumen aufs zierlichste.