Hamburgisches Kochbuch oder vollständige Anweisung zum Kochen, insonderheit für Hausfrauen in Hamburg und Niedersachsen / verf. von einigen Frauenzimmern in Hamburg. Hamburg : Herold, 1804
Content
- Front cover
- Endsheet
- Title page
- Inhalt der Abtheilungen
- [1] [I.] Einige nothwendige Regeln oder Einleitung
- 12 II. Von Suppen
- 43 [III.] Von Coullis, Ueberguß und Brühen
- 66 IV. Von Pudding, Farcen, Klößen, Popitons, Grenaden u.d.g.
- 100 V. Vom Fleisch und Geflügel
- 169 VI. Von der Zubereitung alles wilden und zahmen Geflügels, sowohl zum Kochen als zum Braten
- 217 VII. Vom Gemüse
- 237 VIII. Von Salat und gekochten Früchten
- 245 IX. Von Zubereitung der Fische
- 308 X. Von Pasteten
- 370 XI. Von Würsten
- 390 XII. Von Gelée, Craim und Moufferons
- 415 XIII. Von Eyer- und Mehlspeisen
- 455 XIV. Von Torten, Kuchen und allem was zum Desert genommen werden kann
- 545 [XV.] Vom Einmachen der Früchte in Zucker, Eßig und Branntwein
- 583 Index
- Endsheet
- Back cover