Die sich selbst belehrende Köchin, oder allgemeines deutsches Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen : enthaltend: gründliche und allgemein verständliche Anweisungen ... ; ein unentbehrliches Handbuch für Hausfrauen und Köchinnen / nach vieljährigen Erfahrungen bearb. von Antonie Metzner. Quedlinburg ; Leipzig : Basse, 1838
Content
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- Endsheet
- Illustrations
- Title page
- [III] Inhalt
- Die sich selbst belehrende Köchin, oder allgemeines deutsches Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen
- [1] Allgemeine Belehrungen
- 8 I. Suppen
- 32 II. Kalteschalen
- 35 III. Eingelegtes zu Suppen
- 39 IV. Gemüse
- 73 V. Von der Zubereitung der Klöße zu Suppen und Fricassée
- 82 VI. Saucen oder Brühen
- 96 VII. Vom Kochen und Braten des Fleisches
- 129 VIII. Von der Zubereitung der Fische
- 142 IX. Mehl-, Milch- und Eierspeisen
- 163 X. Puddings
- 169 XI. Geschmorte Obstarten und Salate
- 175 XII. Gelées und Crèmes
- 184 XIII. Pasteten, Torten und Backwerk
- 211 XIV. Eingemachtes
- 221 XV. Kalte und warme Getränke
- 226 XVI. Küchenzettel und Tafel-Arrangement
- 242 XVII. Das Tranchiren
- Illustrations
- Endsheet
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