| | ![]() Content ![]() Front cover![]() Endsheet![]() Title page![]() Inhaltsverzeichniß![]() I. Von Fleisch-, Fisch- und Fruchtsuppen![]() II. Vom Kochen und Braten des Rindfleisches und den Veränderungen damit![]() III. Von der Behandlung des Kalb-, Hammel-, Lamm- und Schweinefleisches![]() IV. Vom Wildprett![]() V. Von Farcen verschiedener Art und deren Gebrauch; imgleichen von Brod zu Suppen![]() VI. Vom zahmen Geflügel![]() VII. Vom wilden Geflügel![]() VIII. Ragouts verschiedener Art![]() IX. Von Fleisch-, Fisch-, Brod-, Krebs-, Hummer-, Muschel- und Auster-Pasteten![]() X. Gallerte zu bereiten und anzuwenden![]() XI. Von Fischen, Hummern, Krebsen, Austern und Muscheln![]() XII. Von Saucen![]() XIII. Von Behandlung der Gartenfrüchte![]() XIV. Von Milch und Eiern![]() XV. Von Frucht-Gelees, Cremen und gefrornen Sachen![]() XVI. Von Compotten![]() XVII. Von Puddingen![]() XVIII. Von Salaten![]() XIX. Von Kuchen und Torten![]() XX. Anweisung, wie man Früchte und sonstige Sachen einmachen muß![]() XXI. Benutzung des in Haushaltungen Eingeschlachteten![]() XXII. Anweisung zur Bereitung einiger feinen Getränke![]() XXIII. Einige Regeln vom Küchenzettel![]() Anhang![]() Index![]() Endsheet![]() Back cover
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