Neues Gothaisches Kochbuch : oder allgemeiner Küchenwirthschafter / hrsg. von einem practicirenden Koch. Gotha : Ettinger : 1(2016). Gotha : Ettinger, 1804
Content
- PDF 1
- Front cover
- Endsheet
- Title page
- Vorrede
- [V] Innhalt
- [XXIII] Deutliche Erklärung der im Buche vorkommenden Kunstwörter nebst einigen beyläufigen Anmerkungen
- [1] Erstes Kapitel. Gründliche Anweisung der weissen und braunen Kraftbrühen, Saucen, verschiedenen Teigen und Farcen
- [24] Zweytes Kapitel. Zubereitung verschiedener Mittag- und Abendsuppen, wie auch kalter Schalen
- [67] Drittes Kapitel. Rindfleisch auf verschiedene Art zuzubereiten
- [87] Viertes Kapitel. Verschiedene Arten Kalbfleisch zuzubereiten
- [133] Fünftes Kapitel. Verschiedene Arten das Hammel- und Lammfleisch zuzurichten
- [149] Sechstes Kapitel. Die verschiedene Arten Schweinefleisch zuzubereiten
- [156] Siebentes Kapitel. Die verschiedene Arten Hirsch- Reh- und Schweinewildpret, wie auch Haasen zuzubereiten
- [173] Achtes Kapitel. Zahmes und wildes Geflügel zuzubereiten
- [224] Neuntes Kapitel. Zubereitung warmer und kalter Pasteten, wie auch kleiner Pastetchen, welche nach der Suppe können gegeben werden
- [261] Zehntes Kapitel. Verschiedene Zubereitung der Wurtzeln und anderer Gartengewächsen
- Endsheet
- Back cover
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