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l’Amérique septentrionale; des flottes de bateaux pêcheurs s’y rendent à la même époque; et plusieurs mois se passent à prendre, à préparer, à fumer et à saler ces poissons, que l’on expédia ensuite par tonneaux dans tous les pays. Quelques peuples en nourrissent leurs chevaux.

ha pèche des harengs fait vivre dans la Hollande un peuple immense, qui ne s’occupe que de ce commerce. A une époque fixe ces petits animaux arrivent en masses énormes, serrés r pressés les uns contre les autres, et côtoyant toutes les sinuosités des ri­vages. Celui qui a imaginé le premier de saler et de conserver ain^i ces poissons, a fait la fortune de ses com­patriotes.

Les sardines et le* anchois se pieu-