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Vorwort.
^)er Wunsch der Verlagshandlung, die deutsche Küche durch die besten Recepte der englischen Kochkunst zu bereichern, gab Veranlassung zu der Uebersetzung dieses Kochbuchs von A. So her, welches in England in kurzer Zeit 25 Auflagen erlebt hat, was wohl für einen Beweis seiner Gediegenheit und Brauchbarkeit gehalten werden kann. Soher hat unter allen Köchen der jetzigen Zeit den größten Ruf, und es unterliegt keinem Zweifel, daß die Anweisungen, welche er hier giebt, erprobt und sicher sind. Gewiß ist es, daß er die zur Bereitung schmackhafter und gesunder Speisen notwendigen Proceduren auf das geringste Maaß der Umständlichkeit beschränkt hat, ohne daß dadurch der Güte der Speisen Abbruch geschähe, und es dürfte diese Kürze ein Vorzug dieses Buches sein. Soher hat dasselbe für die Kiiche des Mittelstandes geschrieben, und die gegebenen Recepte versteigen sich selten in die höhere Sphäre der Kochkunst. Hin und wieder begegnen wir hier