Soyer, Alexis: Alexis Soyer's Koch und Wirthschaftsbuch oder: die erfahrene Hausfrau. Berlin : Simion, 1854
Inhalt
- Vorderdeckel
- Vorsatz
- Titelblatt
- Vorwort
- Inhaltsverzeichnis
- Einleitung
- 7 Das Frühstück
- 34 Die Krankenkost
- 74 Saucen
- 92 Suppen
- 124 Fische
- 168 Große Fleischküche
- 210 Zahmes Geflügel
- 230 Entrées
- 312 Eier
- 326 Kalte Entremets
- 344 Schalthiere
- 356 Gemüse
- 379 Verschiedene Arten von Backwerk
- 405 Gelees und Cremes
- 413 Puddings
- 421 Souffles
- 433 Dessert
- 454 Kuchen
- 462 Getränke bei Abendgesellschaften
- 464 Diät zur Cholerazeit
- 467 Kochgeschirre
- 469 Alphabetisches Register
- Vorsatz
- Rückdeckel