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Dritter L h e i l.

Benutzung der Mineralien.

Salze.

1. Kochsalz.

^as Kochsalz ist eine Verbindung einer eigenen Säure mit Natrum oder Soda.

Das Kochsalz findet sich in fester Gestalt (Stein­salz) oder in Wasser aufgelöst, und ist in ungemein gro­ßer Menge auf Erden vorhanden, obwohl es in mehreren Gegenden ganz zu fehlen scheint. Es ist in manchen Län­dern so häufig, daß es nur einem kleinen Theil nach be­nutzt werden kann. Es ist auch bekanntlich im Meere in nicht unbedeutender Menge enthalten. Man leitet das Meerwasser in flache Behälter, wo das Wasser an Luft und Sonne verdunstet, und das Salz zurückbleibt. Um es zum Küchengebrauche tauglich zu machen, wird es erst im Wasser wieder aufgelöst und gesiedet ; zum Empökeln von Heringen aber nimmt man es, wie es ist. Auch das Steinsalz wird auf gleiche Weise behandelt.

Das salzige Quellwasser heißt Soole. Man hat Mittel zu erfahren, wie salzhaltig die Soole ist z. B. wenn man eine bestimmte Menge Soole über Wasser-ver­dampfen läßt, wo dann die Salzkrystalle anschießen. Vor­her muß man aber durch Filtriren die Kalk — Gyps — Thon — und Bittererden Theile abgeschieden Habel!. Man