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Bereitung von warmen und kalten Getränken.

in zwei Schoppen Rheinwein mehrere Stunden zugedeckt gestehen, versüße es gehörig mit Zucker und gieße es nachher durch ein Haarsieb.

674. Limonade.

Nehme einen Schoppen Rheinwein, einen Schoppen Wasser und nach Belieben Zucker und Citronensaft.

675 . Andere Art.

Nehme eine Maas Wasser, reibe 3 Citronen am Zucker ab und löse diesen mit dem Wasser auf, gebe den Saft von 2 Orangen und von den 3.Citronen dazu, passire es durch eine Serviette und stelle es kalt.

676. Mandelmilch.

Stoße 12 Loth abgeschälte Mandeln mit etwas frischem Wasser sehr fein, fülle es mit 3 Flaschen Wasser auf und gebe 12 Loth Zucker dazu, nehme Alles zusammen in eine Serviette, winde diese fest um, lasse die Flüssigkeit in eine Schüssel lausen, stelle sie auf Eis und servire sie in kleinen Wassergläsern.

677 . Himbeerwasser.

Eingekochten Himbeersaft vermischt man mit frischem Wasser in beliebiger Quantität. Ebenso bereitet man Johannisbeerwasser, Kirschensaftwasser und Heidelbeerwasser. Die zuletzt angeführten Ge­tränke, als Limonade, Mandelmilch, .Himbeerwasser re. werden bei Bällen in den Pausen herumgereicht. Man stellt nämlich von allen Sorten gefüllte kleine Wassergläser zusammen auf ein großes Prä- sentirbrett, damit sich Jedes das ihm zusagende Getränk wählen kann.