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Den oben erwähnten Fusel Geruch und Geschmack zu entfernen, bedarf der Brandwein einer besondern Reinigung; denn obschon den Brennerei-Geräthen nach neuerer Konstruktion fast insgesamt die Eigen­schaft beigelegt worden ist, daß bei ihrer Anwendung der Fusel-Geschmack im Brandwein gänzlich ver­mieden werde, so hat dennoch die Erfahrung dies nur theilweis bestätigt gefunden; derselbe erhält zwar weniger Fusel, ist aber nichts weniger als fuselfrei, und er kann daher ohne vorherige Reini­gung zu veredelten Brandweinen und Liqueuren nicht verwendet werden.

Grfter Abschnitt.

Dom reinigen des rohen Spiritus.

§. 1 .

Unter den so vielen und verschiedenen Reini­gungs-Methoden, welche man zur Entfuselung des Brandweines in Anwendung gebracht hat, bleibt immer die Kohle die beste, sie sei aus Holz oder aus thierischer Substanz bereitet. Hauptbedingung ist jedoch hierbei, daß die Kohle vor dem Gebrauch, frisch geglüht sein muß, da sie sonst im entge- gegengesetzten Falle, den Brandwein einen widri­gen, nach bittern Mandeln riechenden Geschmack ercheilt.

tz. 2 .

Folgende Reinigungs Methoden, werden als die wohlfeilsten und besten, mit gutem Erfolge über­all angewendet.