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Materien dem Branntweine mehr oder weniger zusetzen, je nachdem derselbe Heller oder dunkler werden soll.

Don den grünen und blauen Farben, die man dem Branntweine auch wohl zu geben pflegt, .rede ich' hie» nicht, da solche nur Eckel erweckend sind.

Neunter Abschnitt.

Grfrornes (oder Scherbet) zu machen.

Hierzu bedient man sich allerlei Flüßigkeiten, die man Scheröet (8orbet) nennt. Die Gerathschaften, welche man dazu nöthig hat, bestehen in einem Wasser- Reimer, der unten mit einem Loche und einem Zapfen versehen ist, um das geschmolzene Eis gehörig ablaufen zu lassen, und einer oder mehrerer Büchsen von weißem Eisenblech oder von Zinn. Eine solche Büchse ist rund, 8 bis 9 Zoll hoch, oben 5 bis 6 Zoll im Durchschnitt, unten am Boden aber etwas enger. Einen^Zoll von oben herab laßt man auf beiden Seiten ein Blech her­vorragen, welches ausgeschnitten ist. Die Büchse hat einen genau passenden Deckel, welcher mittelst zweier Hacken durch Drehen in die Ausschnitte greift, wodurch er auf der Büchse befestiget wird. Der Deckel hat oben einen großen starken halben Ring zum Handgriffe, um die Büchse daran umdrehen zu können.

Um nun Gefrornes zu machen, so thut man etwa eine Kanne eines beliebigen Scherbets in die Büchse, und macht sie zu. Dann thut man gestoßenes Eis in den Eimer, streuet Salz darauf, setzt die Büchse ein, füllt den Eimer vollends mit gestoßenem Eise, unter welches man ein Paar Hände voll Salz gestreuet hat,

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