Die wohlunterrichtete und sich selbst lehrende Köchin, oder die Kunst in der kürzesten Zeit, ohne alle Vorkenntnisse, auf die vortheilhafteste Art billig [...] / von Elisabetha Klarin. Hanau : Edler, [ca.1846]
Inhalt
- Vorderdeckel
- Vorsatz
- Frontispiz
- [I] Titelblatt
- [III] Vorrede
- [V] Erklärung des Titelkupfers
- [VII] Einleitung und allgemeine Belehrungen
- Erklärung der in der Küche gebräuchlichen Kunstausdrücke
- Vom Maß und Gewicht
- Suppen verschiedener Art
- 30 Kalteschalen
- 33 Eingelegtes zu Suppen
- 42 Verschiedene Gemüse
- 66 Verschiedene Auflagen zu Gemüsen
- 74 Saucen
- 87 Verschiedenes Fleischwerk und Ragout
- 145 Mehl-, Milch- und Eierspeisen
- 186 Fische verschiedener Art
- 211 Vom Braten
- 213 Braten verschiedener Art
- 240 Salat auf verschiedene Art
- 245 Warme und kalte Obstspeisen
- 249 Compots
- 254 Verschiedenes Fleisch und Fische mit Gelee
- 265 Von den Cremes
- 273 Pasteten, Torten und anderes Backwerk
- 322 Hefenbackwerk
- 334 Verschiedenes einzumachen
- 356 Obst einzukochen
- 359 Marmeladen
- 361 Warme und kühlende Getränke
- 371 Von dem Gefrornen
- 375 Von der Tafel-Ordnung
- 377 Das Auftragen und Anordnen der Speisen
- [396] Anhang. Über die homöopathische Kochkunst
- Illustrationen
- Register
- Verlagsempfehlungen
- Vorsatz
- Rückdeckel