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ment à vivre auprès de l’homme, sont d’une telle fécondité qu’elles ne peuvent suffire à couver le grand nombre d’œufs qu’elles produisent ; nous faisons de ces œufs une grande consommation. 11 existe des pays où l’on fait éclore les œufs par des secours étrangers. En Egypte , on les apporte par milliers dans des étuves échauffées à l’aide de fours ; les poulets une fois éclos s’élèvent d’eux-mèmes.
Rien n’est plus intéressant que l’instinct qui, dans ces espèces, attache réciproquement les petits et les mères. Dans cette foule innombrable que vous avez sous les yeux , au moindre cri chaque famille se rassemble autour de la poule qui l’appelle, soit pour éviter un danger, soit pour le partage de sa nourriture -, il n’y a jamais d’erreur ni