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et sa propriété de se convertir en pât* et en pain, propriété que ne possèdent ni les légumes ni les racines, ce qui rend ces derniers si insuffisans pour le remplacer.
D’un seul grain de blé s’élèvent plusieurs tiges ; chacune d’elles porte un nombre indéterminé d’épis , et ceux-ci renferment une grande quantité de grains : on a vu des exemples incroyables de ce qu’un seul grain peut produire ; ce produit varie de quatre à cinq pour un dans les mauvaises terres , et jusqu’à trente dans des pays extrêmement fertiles. En Egypte on l’a vu monter à cent.
Il faut d’abord, soit à bras d’homme , soit avec le secours des animaux à qui l’on fait traîner une charrue , labourer plusieurs fois ; en observant