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les saisons favorables, tracer des sillons, semer le grain, le dégager à mesure qu’il pousse des plantes étrangères qui pourraient lui nuire, attendre, selon les pays, de cinq à dix mois sa maturité; alors on coupe les épis et on les bat pour en détacher le grain, (pie l’on conserve dans des greniers. Pour l’employer on l’écras» grossièrement chez quelques peuples, et, parmi ceux (pii sont plus instruits, à l’aide de moulins à eau ou à vent; on sépare la farine du son et les farines entre elles; on pétrit ensuite cette farine avec une certaine quantité d’eau ; on en forme une pâte que l’on divise en pains, et la dernière de toutes ces manipulations est de les faire cuire dans un four.
11 a fallu des siècles pour amener à 16