Alphabetisches Register

A.

Aal 3 lg mrntre d’hötel. 159. Aal ä lg Tartare. 159.

Aal, gebacken. 158.

Aal, geschmort mit 8auce mate- lote. 158.

Aalbrühe. 40.

Aal-Pastete. 290.

Aepfel, Beignets von. 397. Aepfel mit Butter. 402.

Aepfel in Butter sautirt. 403. Aepfel-Charlotte. 400.

Aepfel-Eompote. 434. 437. Aepfel-Gelee. 451.

Aepfel-Marmelade. 448.

Aepfel-Pastete. 421.

Aepfel-Pudding. 415.

Aepfel mit Reis. 401.

Aepfel nach russischer Art. 402. Aepfel-Schnitte. 397. Aepfelwaffer. 45.

Ananas, Compote von. 454. Ananas, Gefrornes von. 446. Ananas, Marmelade von. 454. Ananas, Salat von. 454. Anchovis-Sauce. 161.

Angelika. 72.

Apfelsinen, Beignets von. 398. Apfelsinen-Compote. 436. 437. Apfelsinen-Gelee. 408.

Apfelsinen, Gefrornes von. 447. Apfelsinen, Souffle. 423. Apfelsinen-Zucker. 441. Apfelsinen, Salat von. 453. Aprikosen, Beignets von. 398. Aprikosen-Compote. 435. 437. Aprikosen, Gefrornes von. 447. Aprikosen-Marmelade. 449. Aprikosen, Pudding von. 415. Arrowroot. 42. 72.

Arrowroot-Gallerte. 44. Arrowroot-Wasser. 48. Artischocken, einfach gekocht. 362. Artischocken, Jerusalem- 361. Artischocken - Suppe. 98.

Aspic. 333.

Auerhahn. 319.

Ausbacken, das. 66.

Ausbacke-Teig. 382.

Austern. 353.

Austern en Coquille. 353 Austern, gebackene. 354.

Austern, geschmorte. 353.

Austern-Curry. 302.

Austern-Sauce. 165.

Austern - Suppe. 106. 107.

B.

Backen, das. 65.

Bain- marie. 74.

Baier. Cröme m. Erdbeeren 411.