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Charlotte russe. 412. j

Chartreuse von Früchten. 412. ’

Chartreuse von Früchten m. Apfel­sinen-Gelee. 431.

Chetney. 73.

Chocolade. 27.

» Chocolade ä PItalienne. 28. Chocolade, Gefrornes von. 446. Chocoladenguß zu Kuchen. 440. Citrone. 73.

Citronen-Gelee. 408.

Citronen-Zucker. 441.

Citronen, Gefrornes von. 447. Citronen, Souffle von. 423. !

Collatschen. 461.

Compote, Ananas- 454.

Compote, Aepfel- 434. 437. Compote, Apfelsinen- 436. 437. Compote, Aprikosen- 435. 437. Compote, Birnen- 433. 437. Compote, Himbeeren- 439. Compote, Johannisbeeren- 439. Compote, Kirschen- 435. 438. Compote, Pfirsichen- 433. 438. Compote, Pflaumen- 437. 438. Compote, ReineclaudeS- 436. 438. Compote, Rhabarber- 439. Compote, Stachelbeeren- 438. Compote von Tauben. 284. Coteletten ä la victime. 272. Coteletten, gedämpfte. 54. Coteletten, preußische. 272. Coteletten, Hammel- 54. 259. 260. 261.

Coteletten, Hasen- 311.

Coteletten, Kalbs- 253. 254. Cotelett«i, Lamm- 55. 263. Coteletten, Schweine- 265. 266. Crecy - Suppe. 111.

Cröme, Back- 404.

Cröme-Sauce. 165.

Crörne pätissiöre. 404.

Cröme, Punsch- 428.

CrSmeS, bayerische. 410. 411. CroquettcS ä l’epigramme. 281.

! Croquettes von Geflügel. 276. ' Croqnettes von Macaroni. 404. CroquettcS von Reis. 403. Croquettes von Rindfleisch. 241. Croustade. 421.

Curry von Austern. 302.

Curry von Hammelbrust. 300. Curry von jungen Hühnern. 297. Curry von Hummer. 301.

Curry von Kalbsbrust. 299. Curry von Kalbfleisch. 298. Curry von Kalbsfüßen. 300. Curry von Kalbskopf. 300. Curry von Kalbsschwan;. 301. Curry von Kaninchen. 298. Curry von Lachs. 302.

Curry von Lammbruik. 300. Curry-Pulver. 73.

Curry von Rinderschwan r. 301. Curry - Sauce. 82.

D.

Damhirsch. 205.

Dämpfen, das. 65.

Demi - glace. 76.

DiablotmS. 427.

Diät der Greise. 33.

Diät für die Wochenstube. 33. Dragun-Sauce. 78.

Dumpling. 420.

E.

Gier fl la tripe. 313.

Eier, einfach gebackene. 312. Eier, gebackene mit Spargel. 312. Eier, gekochte. 14.

Eier hart zu kochen. 15.

Eier in Kästchen. 314.

Eier mit Butter. 14.

Eier mit schwarzer Butter. 312. Eier mit Käse. 313. 314.

Eier, weich gesottene. 15. Eierrahm. 429. Eierrahm-Pudding. 51.

Eier, Rühr- 312.