480

RatafiaS. 459.

Ravigote-Butter. 168. Ravigote» Sauce. 80.

Ragout, Quenellen- 87.

Ragout von wilder Ente. 308. Ragout von Fasanen. 303. Ragout von GanS. 281.

Ragout von Hammelfleisch. 257. Ragout v. Waldschnepfen. 307. Rebhuhn-Pastete. 289. Rebhühner ä Ja St. Laurent. 306. Rebhühner ä Ja Tarlare. 306. Rebhühner, gebratene. 61. 319. Rebhühner, geschmorte, mit Kohl. 304.

Rebhühner, sautirle. 305. Regenpfeifer. 320.

Reh. 205.

Rehkeule. 209.

Rehrücken. 209. ReineOJaudes-Compote. 436.438. Reis in Milch. 41.

Reis zu kochen. 373. Reis-Pudding. 51. Reis-Pudding, grfrorner. 431. Reis-Suppe. 99.

Reis - Wasser. 45.

Reis - Croquettes. 403. Rhabarber, Compote. 439. Rhabarber, Vol-au-vent m. 385. Rinderbraten. 169.

Rinderbrust, gepökelt. 173. Rinder - Filet. 239.

Rinder-Filet, braisirt. 177. Rinder-Filet, gebraten. 176. Rinder-Filet, fautirt. 239. 240. Rinder-Gaumen. 232. Rinder-Gaumen ä Ja bretonne. 233. Rinder-Gaumen äl'indienne. 233. Rinder-Gaumen ä Ja poulette. 233. Rinder-Rippen, gespickte kalte. .338. Rinderschwanz-Suppe. 101. Rinderschwanz, Curry von. 301. Rinderschwanz - Stück, gedämpft. 172.

Rinderschwänze ä Ja Jardiniere. 235.

Rinderschwänze au gratin. 235. Rinderschwänze mit Sauce pi- quante. 236.

Rinder-Zunge, kalte. 336. Rinder-Zunge, Reste von. 244. Rindfleisch, gedämpftes. 55. 237. Rindfleisch, gepreßtes. 338. Rindfleisch, gewürztes. 339. Rindfleisch - Ertract. 38. Rindfleisch, Croquettes von. 241. Rindfleisch, Miroton von. 231. 332.

Rindfleisch, Pökel für. 339. Rindfleisch, Reste von eingesalze- nem. 245.

Rindfleisch. Salat von. 242. Rindfleisch-Brühe. 36. Rindfleisch-Schnitte, geröstet. 173. Rindfleisch - Schnitte mit Kartof­feln. 237.

Rindsfüße. 244.

Rinds-Gehirn. 238.

Rinds - Herz. 236.

Rinds - Rieren. 243.

Rinds-Rippen-Schnitte, gedünstet mit Sahnen-Sauce. 171. Rinds-Rippen-Stück. 169. RindS-Rippen-Stück, braisirt. 170. Rinds-Rippen-Stück, Reste vom. 232.

Rindstalg-Pudding. 294. Rinds-Zunge, eingepökelt. 175. Rinds-Zunge en matelote. 241. Rinds-Zunge, frische. 175. RiffoletteS. 387.

Rohrdommeln. 324.

Roche. 142.

Rosenkohl. 365.

Rösten, das. 68.

Rothhirsch 205.

Rvjhkohl a Ja hollandaise. 376. Ro ur. 76.

Rowley Powley. 414.