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Sauce, Papillote- 81.

Sauce, Perlzwiebeln- 86. Sauce, Pomeranzen- 80.

Sauce, Ravigote- 80.

Sauce Robert. 80.

Sauce, Rüben-Püree- 85. Sauce, Sardellen- 81.

Sauce, Sauerampfer-Püree- 85. Sauce, Schalotten- 78.

Sauce Tartare. 349. '

Sauce Tartare, heiße. 89.

Sauce, Wein- 416.

Sauce, Zwiebel-Püree- 84. Saucisses. 21. Sauerampfer-Püree. 85. Sauerkraut auf baier. Art. 377. Sauerkraut, einfach gekocht. 377. Sausage cakes. 267.

Sautiren, das. 67.

Sautirte Hammelnieren. 19. Savoyer-Kuchen. 454. Schaafsfüße. 256. Schaafsgehirn. 255. Schaassherzen. 262. SchaafSnieren. 255.

Schalotten - Sauce. 78. Schellfisch, einfach gekocht. 129. Schellfisch, gebackener. 130. Schinken. 203.

Schinken, gerösteter. 20. Schinken, kalter. 336.

Schinken mit Eiern. 20. Schinken, sautirt. 20.

Schleißen ä la poulette. 157. Schleißen, geschmort. 156. Schleißen mit Sardellen - But­ter. 156.

Schmorfleisch, irisches. 258. Schneehühner. 320. Schnee-Eier. 313.

Schnepfen ä la Minute. 308. Schollen. 141. Schwamm-Kuchen. 456. Schwarzbrot»-Pudding. 419. Schwarzwurzeln. 359.

Schwein, Backenftück vom. 205. Schweinefleisch, eingepökeltes, 205. SchweinS-Carre a ia Piemontaise. 202 .

SchweinS-Carre auf Normanni­sche Manier. 202.

Schweine-Coteletten. 265. 266. Schweine-Coteletten,sautirte. 266. Schweinsfüße. 268. Schweinsfüße ä la St. Menehould, 268.

Schweinskeule. 201. Schweinskopf. 339.

Schweins - Nieren. 269. Schweins - Pudding. 293. Schweins-Rückenstück. 202. Seezungen ä l’anglaise. 139. Seezungen ä la meuniere. 139. Seezungen au gratin. 140. Seezungen aux fines-herbes. 140. Seezunge, gebacken. 138. Seezunge, sautirt. 139. Seidenfäden oder gesponnener Zucker. 444.

Sellerie. 70. 358.

Seekohl. 361.

Semmel. 9.

Semmel-Klößchen. 121. Semmel-Pudding. 415.

Senf. 69.

Setz-Eier. 16.

Shrewsbury-Kuchen. 456. Souffle ä la Frangipane. 428. Souffle von Apfelsinen. 423. Souffle von Citronen. 423. Souffle v. Orangen-Blüth. 423. Souffle von Neis-Cröme. 423. Souffle von Vanille. 421. Souffle, Beignet. 427.

Souffle-Biscuits. 424.

Souffle, Omelette. 423. Spanferkel. 204.

Spargel. 356.

Speck. 21. 203.

Speck, geröstet. 20.