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Spicken. 246.
Spinat. 61.
Spinat ä l’anglaise. 365. Spinat mit Fleischsaft. 365. Spinat mit Sahne. 366. Sprossenkohl, Brüsseler. 365. Staare. 324.
Stachelbeeren, Compote. 438. Steinbutte. 137.
Steinbutte ä la crömo. 137. Steinpilze. 367.
Stör. 130.
Stör, geröstet. 131.
Stör, Fricandeau von. 131. Strandkrabben. 354. Streithähne. 323.
Sülze, Soyer'S. 342.
Suppen. 92—124.
Suppe a la reine. 118.
Suppe crecy. 111.
Suppe, Pot-au-feu. 116. Suppe printanifcre. 97.
Suppe, eingebrannte. 123. Suppe, italienische. 120.
Suppe mit Grütze. 99.
Suppe mit Nocken. 120.
Suppe mit Nudeln. 98.
Suppe, Artischocken- 98.
Suppe, Austern- 106. 107. Suppe, Blumenkohl-Püree. 111. Suppe, gelbe Erbsen- 113. Suppe, grüne Erbsen- 112. Suppe, Fasten- 122.
Suppe, Fischer- 108.
Suppe, Gänseklcin- 105. Suppe, Gries- 99.
Suppe, Hasen- 114.
Suppe, Herbst- 108.
Suppe, Französische Lattich- 109. Suppe, Irische. 100.
Suppe, lulienne. 97.
Suppe, Kräuter- 124.
Suppe, Krebs- 119.
Suppe, Jenny Lind- 115. Suppe, Linsen- 113. 114.
Suppe, Macaroni- 99.
Suppe, Meeraal- 117.
Suppe, Mock-Turtle- 103. 104. Suppe, Mulligatawny- 104. Suppe, Ochscnbacken- 102. Suppe, Palästina- 111.
Suppe, Pflanzen-Püree- 110. Suppe, Pot-pourri. 109. Suppe, Reis - 99.
Suppe, Rinderschwanz- 101. Suppe, Rüben - 98.
Suppe, Sago- 99.
Suppe, Vegetabilien - 96. Suppe, Zwiebeln- 123.
T.
Tapieca. 73.
Tapioca in Milch. 42.
Tartar - Sauce. 349. Taschenkrebse. 352.
Tauben, gedämpft od. geröstet. 61. Tauben, geschm. m. Schoten. 284. Tauben- Pastete, englische. 289. Tauben, Compote von. 284. Teig, mürber zu Obsttorten. 382. Teig, mürber zu Pasteten. 382. Teig, Ausbacke- 362.
Teig, Blätter- 380.
Thee. 26.
Thunfisch. 132.
Toast (geröstete Brodschnitte). 8. l'omaw-8auce. 82. Topinambur. 361.
Torten, kleine Obst- 390.
Trank, stärkender. 47.
Trifle. 413.
Trüffeln. 71. 378.
Trüffeln, sautirt. 379.
Truthahn. 210.
Truthahn am Spieß gedämpft. 215. Truthahn braisirt. 213. Truthahn, einfach gebraten mit Bratwürstchen. 211.
Truthahn, geschmort. 217. Truthahn m. kl. Wurstkuchen. 213. 31*