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Alphabetisches Sachregister.

gen 192. —Mittel, die gebrechlichen wieder herzu- stcllen 193. — Art, sie von ihrem Niederschlage ab­zusondern 196.

D.

Dünger, Geschmack nachdem, (güut de furnier). Mittel denselben zu vertreiben 100.

E.

Einpacken des Weines in Bouteillen 7, — mit Salz, um ihn vor der Hitze zu verwahren 9.

Einschlag, siehe Schwefeln.

Eis, zum Abkühlen des gährenden Weines angewendet 1 . 65 .

Empfang der Weine 10, — Untersuchung der Fässer, der Körbe und Kisten n, — Empfang des Cham­pagnerweins 169.

Entfärben des weißen Weines, der gelblich geworden ist 68; — des Kirschwassers; — rothen Weines; — der gebrannten Wässer 69.

Erhaltung der Weine. — Nothwendige Eigenschaft, damit der Wein sich lange halte 178.

Erklärung der Figuren auf der ersten lithographirten Tafel 226, — auf der zweyten 240, — auf der drit­ten 244.

Eper. Zum Schönen des Weines 84, — faule Eyer ver­derben den Geschmack des Weines; Art, solchen ver­dorbenen Geschmack zu vertreiben 173.

Eperweiß (Eyerklar). Anwendung desselben zum Klä­ren des rothen Weines 56 u. 64, — des weißen Wei­nes 57. — Gerinnen desselben durch das Alkohol, und seine Verbindung mit dem Gerbestoffe 56 . — Verdichtung desselben im weißen Weine; Mittel, es niederzuschlagen.'? 5 .