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und stoße sie, indem du nach und nach das Weiße von 2 Eiern darunter mischest; thue 2 Pfund gestoßenen Zucker und das Weiße von 7 Eiern hinzu, mische Alles gut untereinander und schlage es ungefähr 10 Minuten lang mit einem Holzlöffel, lege die Masse mittelst eines Eßlöffels in ovalen Häufchen auf Oblaten, lege auf die Spitze jedes Häufchens einige Mandelstreifen und backe die Kuchen in mäßiger Ofenhitze. Wenn sie gar sind, so schneide alle Oblate, bis auf die, welche am Kuchen haftet, weg und lasse die Kuchen erkalten.
916. Moo5-Riscui1. Zu einem halben Pfund Mehl thue 4 Loth gestoßene Mandeln, 3 Loth Butter und 10 Loth Zucker, reibe dies gut zusammen und mische es mit einem ganzen Ei und dem Weißen von einem Ei', so wie mit einem Theelöffel voll Milch; dann streiche das Ganze durch ein Drahtgazesieb und lege es in kleinen Häufchen auf ein leicht mit Butter bestrichenes Backblech. Backe die Kuchen in einem mäßig heißen Ofen.
917. 8ahuen-Ri8cuit. Reibe 1 Pfund frische But-? ter mit einem Pfund Mehl, mache eine Höhlung in die Mitte und thue da hinein 4 Pfund gestoßenen Zucker, die auf Zucker abgeriebene Schale einer Citrone und 3 ganze Eier. Mische zuerst die Eier mit dem Zucker und dann Alles zusammen, so daß es einen biegsamen Teig bildet, forme diesen in runde Stücke von der Größe einer Wallnuß, drücke diese flach, so daß sie die Gestalt eines Thalers bekommen und backe sie in einem gelind heißen Ofen zu schöner Farbe.
918. 8hrew86ury-Rüchen. Wiege I Pfund Mehl ab, reibe es mit einem halben Pfund Butter und 12 Loth gestoßenem Zucker leicht unter einander, mache eine Höhlung in die Mitte, schlage zwei Eier da hinein, füge etwas Milch hinzu und mische Alles zu einem bieg-