Marmelade von Quitten. 450. Mashed potatoes. 369.

Mashed lurnips. 374.

Matelote-Sauce. 166. Mayonnaisen - Sauce. 348. Meeraal. 160.

Meeraal-Suppe. 117. Meerrettig. 70.

Meerrettig - Sauce. 90. Meerstinte. 136.

Meringues. 392.

Milch. 74.

Milch mit Nudeln. 42.

Milch mit Reis. 41.

Milch mit Tapioca. 42.

Milch mit Weißbrod. 32. Milchwecken. 10.

Minced beef. 240.

Minced pies. 420.

Mock-Turtle-Suppe. 103. 104. Mohrrüben. 62. 377. Mohrrüben-Pudding. 419. Mohrrüben-Püree. 378. Mohrrüben-Püree - Suppe. 111. Moos-Biscuit. 458.

Morcheln. 367.

Mulligatawny- Suppe. 104. Münz-Sauce. 81.

Mürbebraten. 176.

Mürber Teig zu Obsttorten. 382. Mürber Teig zu Pasteten. 382. Muskatnuß, MuSkatblüthc. 69. Mutto» chop. 258.

N.

NeguS, Portwein- 462.

Nieren-Pudding. 293.

Nieren vom Schaf. 255.

Nieren vom Schwein. 269. Nocken zur Suppe. 120. 121. Nudeln in Milch. 42. Nudelspeise. 52.

L>.

Obst-Krusten. 394.

Obst-Pasteten. 421. Obst-Torten. 390. Ochsenbacken-Suppe. 102. Oliven. 72.

Omelette souktlee. 423.

Omelette, süße. 396.

Omelette mit Austern. 315. Omelette mit Champignons. 316. Omelette mit eingemachten Früch­ten. 396.

Omelette mit Hummer. 316. Omelette mit Kräutern. 314. Omelette mit Nieren. 316. Omelette mit Rum. 396. Omelette mit Spargel oder Scho­ten. 315.

Omelette mit Speck. 316. Omeletten, Macedoine von. 397. Orangeade. 50.

Orangeade, Gersten- 46. Oömazom od. Fleisch-Ertract. 39.

P.

Palästina-Suppe. 111.

Panade, französische. 44.

Panade zu Fleischfarce. 343. Pancake. 399.

Papillotte-Sauce. 81.

Pastete, kalte Fasanen- 329. Pastete, kalte Hühner- 328. Pastete, kalte von Kalbfleisch und Schinken. 326.

Pasteten, warme. 284 — 290. Pasteten, Aal- 290.

Pastete, Aepfel - 421.

Pastete, englische Beefsteak- 286. Pastete, Birkhuhn- 289.

Pastete, mgl. Hammelfleisch- 287. Pastete, englische Kaninchen- 288. Pastete, Lamm- 284.

Pastete, englische Lamm- 287. Pasteten, Obst- 421.

Pastete, Rebhuhn- 289.

Pastete, Tauben - 289.

Pastete v. Gänsek lein, engl. 288-