werden kann— machte demnach den größesten Unterschied zwischen beiden- genannten Arten von Brannte- weinen, und hat zwar die technische Chemie eine Menge Mittel erfunden., jenen Geruch und Geschmack wo nicht ganz zu entfernen, doch durch mancherlei Gewürze, Ausätze von Salpetersäure und Schwefelsäure so eiuzuhüllen, daß der auf diese Art bereitete Kornbranntewein dem ordinairen voransteht; allein letzteren in wahren Weinbranntewein umzuändern, ist, so viel ich weiß, trotz den manchen Versuchen und Bekanntmachungen mein kleines Geheimniß geblieben, und soll diese Kunst jetzt bekannt werden,
Darstellung der Bestandtheile des Wejn- hrannteweins,
% 10,
Alle noch so verschiedenen Sorten von Wein? brannteweine stimmen in einem Punkte überein, in einem säuerlichen Gerüche nemlich, und enthalten auch wirklich eine Säure, von deren Gegenwart man sich indessen leicht durch folgendes Verfahren überzeugen kann:
a) Man nehme ein Stückchen durch .Lacmus- absud blau gefärbtes^Papier, tauche dieses in ein Glas mit gutem Weinbranntewein, und man wird für die blaue Farbe eine rothe entstehen sehen. Diese Einwückung auf die Farbe des Lacmus- Papiers ist eine Eigenschaft der Sauren; es fragt sich daher: