« sie für unsre schätzbare Gesundheit so sehr nützlich und zur Belehrung sehr vieler Personen, welche die Küche besorgen, höchst nöthig sind. Manche haben ein ungesundes Aussehen und wissen nicht, woher es kommt; manche meinen, daß viele und niedliche Speisen den Menschen wohl nähren und ihm ein gesundes und gutes Aussehen geben. Die Erfahrung aber j lehrt Aufmerksame, daß man diesen Vorzug i einer guten und verständigen Aufsicht über die j Küche, und die Art der Zubereitung der Spei- j sen, der Ordnung und Reinlichkeit, si> wie dem mäßigen Genüsse ordentlich gekochter Speisen zu verdanken habe. Es soll mich in- j mg freuen, wenn auch diese wenige Vorkännt- nisse dazu ermuntern, und wenn sie geneigt ausgenommen werden. Dazu empfehle ich sie und mich, auf Wiedersehen.
Als Anhang der 7 ten und folgenden Auflagen ist Seite 663 das Kochrecept zur Rum- , focd'schen Suppe gegeben. Die 8te und yte hat nur hie und da Verbesserungen erhalten; weil sie keiner größer» bedürftig sind. h
S. Z. W. "j.
Einige