342 Eyer, Milche VCiM- und

gel, mit einem halben Vierling (rischen Rind-, M... nierenfette, einer Zwiebel und 8 bis loScdalot, B'V lenzwiebeln, auch einer halben Handvoll Peter, m; v ling, recht fern. Wann dieses geschehen, so ' drücke das eingeweichre Brod fest aus, und hacke - M ^ es auch noch ein wenig nur. Thu es in eine ®b Schüssel, rühre es mit Salz, Muoka.'cnblüche E' oder Nuß, nebst ein klein wenig Pfeffer und 6 Ä"' bis 7 Eyern an. Laß es stehen; bis folgende- i- ■ 1 Ragout gemacht ist: Schneid in Wasser halb gesottene Kaldsbriese und Euter in kleine Stück, . *

lein: dämpfe sie h rnach in einem Stücke zerr gangenem Butter, mit ein wenig fein geschnitten nem Peterlingkraut und Zwiebeln; thu in Was» ser abgefottene Morgeln, einen Löffel voll Kap­pern, Salz, ein wenig Muskakennuß, Citronen- fast und Semmelmehl dazu. Dann bestreiche ö ein tiefes Blech oder Becken dick mit Butter, streue Semmelmehl darinn herum; thu die Hälfte von dem gehackten Fleisch so darein, daß y-ann das Ragout darauf kommt, nichts neben heraus laufe. Fülle nun die andere Halste vom Gehackten auf das Ragout, bestreich es mir Bulr ter, und laß es im Backofen backen.

406. Auflauf von kaltem Braten.

Man hackt den übrig gebliebenen Kalböbrar ?" fett mit etwas Curonenfchaalen, und wems der (■ % liebt, mit Sardellen, recht fern; rührt dieses, " !il wann es ein halbes Pfund Fleisch ist, mit zwey

Hand, ; ^