Inhalt

Vorrede zur ersten Auflage.III

Vorrede zur zweyten Auflage . . . . . . . VII

Einleitung...3

Anweisung zur Zubereitung verschiedener nöthiger Vorkehrungs- gerichte . . . ..35

Erste Abtheilung.

Lehre von der Suppe.

A. Fleisch - Suppen. B. Fasten-Suppen. A. Fleisch-Suppen.

Gewöhnliche Rindsuppe . .

Schü oder braune Suppe Eonsomme . ....

Glace- oder Suppenzelten .

Aspick.

Oliv-Suppe.

Cemmelsuppe.

Semmelsuppe auf andere Art

Brotsuppe.

Schwäbische Suppe . . .

Sago - Schü - Suppe . . .

Kohlsuppe.

Earbüre von Kohl, oder an­gelegte Kohlsuppe . . .

Italienische Garbüre . . .

Garbüre von Erdäpfeln. Gar- büre von Wurzeln. Garbü­re von Kastanien. Garbüre

von Salat.

Profitrolle - Suppe .... — Die nähmliche Suppe auf an­dere Art.55

Französische Wurzelsuppe . . —

Seite

Gebackene Haschee oder Kra­

pfensuppe . 55

Pofesen-Suppe.56

Gebackene Erbsensuppe . . — Faschirte Häuptel-, oder En­divien-, oder Bundsalat- Suppe mit Spargel . . — Suppe mit faschirten Gurken

Kräutersuppe.—

Frühlingssuppe.58

Abgegossene Kräutersuppe . —

Erdäpfelsuppe.5g

Junge Ganssuppe .... — Markknöde! zur Suppe . . — Lungen- oder Väuschelknödel

zur Suppe.6o

Leberknödel zur Suppe . . — Fleischknödel zur Suppe . . — Abgebrennte Griesknvdel zur

Suppe.6i

Abgetriebene Griesknödel zur

Suppe.—

Reißknödel zur Suppe . . —

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