Inhalt.
Allgemeine Bemerkungen
Xro.
Seite Nro
1
2
3
4
9
10 11 12
13
14
15
16
17
18
19
20 21 22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36 3 7
38
39
40
Consome oder Glace. Weiße Coulis.
Braune Coulis.
Braise, eine Art Sud.
Seite l Seite
3 5 Bechemelle.
3 6 Rarye oderFülle vonKalbfleisch.
4 7 Schü (Jas).
4 8 Bouillon (Fleischbrühe).
Suppen.
Schü oder braune Suppe. Biscuit-Suppe.
Suppe v. grünemKern od.Weizen. Suppe von gestoßenem Fleisch. Schü-Suppe mit Hirn.
» mit Gurken.
» mit Hühner oder Kapaunen-Rarye (Fülle). Schü-Suppe von Fischen.
Weiße Schü-Suppe.
Suppe von Sago » von Sago mit Wein. Suppe mit Spargeln.
» von grünen Erbsen. Reis-Suppe.
Reis-Suppe mit Wachteln. Durchgetriebene Reis-Suppe. Reis-Suppe mit Krebsen. Andivien-Suppe.
Französische Suppe.
Suppe ä la Keine (a la Rän). Suppe von Kalbs-Briesen oder Milchen.
Suppe von Körbelkraut.
Suppe von Lerchen oder Kra- metsvögel.
Panade-Suppe.
Suppe mit Bechemelle. Italienische Suppe.
Eyer-Suppe mit Hühnerfleisch. Suppe von Haberkern. Lonsomö-Suppe. Hühner-Suppe. Schnecken-Suppe.
Suppe von Blattlein.
6 41 Zwiebel-Suppe.
6 42 Butter-Suppe.
6 43 Suppe mit Creme.
6 44 Suppe von Erdäpfel.
7 45 Suppe von Erdäpfel auf andere 7 Art.
46 Erbsen-Suppe.
7 47 Schwarze Brodsuppe mit Brat-
8 Würsten oder verlornen Eyern.
8 48 Gries (Gros)- Suppe.
8 49 Braune Gries-Suppe.
8 50 Gersten (Graupen)-Suppe.
9 51 Braune Gersten-Suppe.
9 52 Zitronen-Suppe.
9 53 Aufgezogene Suppe.
9 54 Suppe mit saurem Rahm.
10 55 Gefüllte Suppe.
10 56 Gebrennte Mehl-Suppe.
10 57 Zetterlein-Suppe.
10 58 Macaronen-Suppe oder Faden-
10 nudeln.
59 Gewöhnliche Nudelsuppe.
11 60 Suppe mit frischen Morgeln.
11 61 Linsen-Suppe.
62 Flädlein-Suppe.
11 63 Suppe von Sauerampf.
12 64 Krebs-Suppe.
12 65 Krebs-Suppe mit Rahm.
1266 Geriebene Gerste.
12 67 Geriebene Gerste auf andere Art. 19
12 68 Süße Milchsuppe. 19
13 69 Wein-Suppe. 19
13.70 Panade-Suppe mit Wein. 19 13 71 Chocvlade-Suppe. 19
13 72 Bier-Suppe. 20
4
4
5 5
14
14
14
14
14
15
15
15
15
16 16 16 16 16 16 17 17
17
17
17
18 18 18 18 19 19