Zu Suppen. 67

Lrühtem Knövflein > Teig um, und backe sie schön gelb, aus nicht gar zu heißem Schmalze heraus.

92. Gebackener Cariviol.

Puße und wasche eine große Staude Cari­viol, schneide sie in Stücklein, und brühe sie in siedendem Salzwaffer nicht gar zu weich. Dann mache einen Teig von einem guten Löffel voll Mehl, zwey Eyern, Salz, und ein wenig Milch, wie einen Eyerflädlein-Teig. Kehre den Cariviol darinnen um, und backe ihn, wie vorhin gedacht worden, aus dem Schmalze.

93. Gebackene Erbsen zur braunen Suppe von Fischen, oder Fleisch.

Mache einen ganz dicken Teig von dreyLöffel voll Mehl, drey oder vier Eyern, Salz, und Milch. Laß ihn durch einen weiten Schaum­löffel, wie Erbsen, ins heiße Schmalz tro­pfen. Wann nun das ganze Pfannlein voll ist, und die Erbsen gelb sind, welches gleich geschehen ist: so nimmt man sie mit einem an­dern Schaumlöffel heraus, und machtö, wie vorher, bis der Teig gar ist. Dann thul man sie in die Suppenschüssel, schüttet die siedende Brühe darüber und rragtS gleich zu Tische, sonst werden sie zu weich.

94. Gebackene Erbsen auf andere Art.

Verkleppere 2 Eyer, thu ein wenig Salz und Mehl darein, und mache einen Teig, wie